4.10.22

SALSA VERDE PARA ESPAGUETIS

 

                INGREDIENTES:


         Una cebolla tierna (150gr )

         Pepinillos agridulces (200 gr )

         Pepinillos en vinagre (50 gr )

         Huevos duros ( 3)

         Aceite de oliva virgen extra (50 ml )

         Perejil ( 4 ó 5 ramitas )

         Sal al gusto


              MODO DE HACERLO :


        Se tritura todo empezando por la cebolla y los pepinillos, a continuación se añade el perejil y los huevos, por último el aceite y la sal.

        Esta salsa va muy bien con los espaguetis fríos.

       

     

          


8.3.21

CREMA DE ESPÁRRAGOS

 

     INGREDIENTES:


- Un manojo de espárragos.

- 2 zanahorias grandes.

- Una cebolla mediana o una cebolla tierna.

- 30 ml de aceite de oliva

- 300 ml de agua.

- Una pastilla de caldo vegetal.

- Pimienta al gusto

- 350 ml de leche evaporada. 

   MODO DE HACERLO:

Ponemos el aceite en una olla y sofreímos durante unos minutos la cebolla previamente picada. 

A continuación echamos los espárragos y las zanahorias también troceadas. Sofreímos.

Añadimos el agua, la pastilla de caldo y la pimienta.

Cocemos durante 25 minutos.

Después trituramos todo bien con la batidora y añadimos la leche evaporada.

Lo dejamos un par de minutos con  fuego suave sin dejar de remover.

Y ya está listo para comer.

OPCIONAL: Servir con virutas de jamón deshidratadas en el microondas

(Si la queremos menos espesa, podemos añadir un poco de agua al final, al gusto)





7.3.21

ARROZ CALDOSO

 

INGREDIENTES:

Una cola de rape mediana(a trocitos) Esto si no  se pone no pasa nada)

Una rodaja de emperador de aproximadamente 2 centímetros (a trocitos sin piel)

Un pimiento rojo

Unos 250/300 gramos de gamba arrocera.

 MODO DE HACERLO:

Se sofríe el rape  y se aparta

Se sofríe el emperador y se aparta

Se sofríen las gambas enteras (sin pelar ) y se apartan. Se reserva este aceite .

Se pone un poco más de aceite y se sofríe el pimiento rojo a tiras.

Cuando saco estas cosas de la sartén es cuando yo le echo la sal.

Las gambas se pelan y se reservan peladas.

Las pieles y las cabezas y el aceite de las gambas ,se ponen con agua sobre medio litro o un poco más y se hierven unos 10 minutos , pasado este tiempo se trituran con el minipimer  y se cuela el caldo en una olla  (chafar bien lo del colador para sacar toda la sustancia ).

Se pone todo lo sofrito en la olla(pimento rape , gambas peladas y emperador), se mide el caldo y se echa a la olla , cuando hierve se echa azafrán y el arroz .

Hervir 12 minutos  a fuego moderado que haga chup, chup (en inducción al 4 ó 5).

Reposar  3 minutos y servir.

PROPORCION POR 1 PARTE DE ARROZ 4 DE AGUA..

 

Si al medir falta caldo añadir agua.

 

4.5.20

MASA PARA PIZZA




     INGRDIENTES:

   - 250 gramos de harina
   - 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
   - 10 gramos de levadura fresca de panadero
   - 1/2 cucharadita de sal
   - 1 cucharadita de azúcar
   - 170 ml de agua tibia



   ELABORACIÓN:


  1 Se coloca la harina en un bol y se hace un hueco en el centro

  2 Echamos la sal y el azúcar y mezclamos.

  3 Deshacer la levadura en el agua tibia y echamos también en el bol
     junto con la cucharada de aceite.

  4 Mezclamos bien todos los ingredientes primeramente con una cuchara
     y luego amasamos bien durante un ratito.

  5 Hacemos una bola con la masa y dejamos reposar una hora.

  6.Pasado este tiempo ya podemos extender la masa y poner los ingredientes
     que queramos para nuestra Pizza.

  7 Precalentar el horno a 200 grados y meter la pizza unos 20 minutos.

13.4.20

PAN DE CERVEZA (especial cuarentena)

     


                                    INGREDIENTES:


         - 470 gramos de harina de repostería
         - 3 cucharadas soperas de azúcar moreno
         - 1 cucharada sopera de levadura Royal
         - 1 cucharadita de sal
         - 400 cl de cerveza
         - 4 cucharadas de mantequilla





                                       MODO DE HACERLO:



         1- Precalentar el horno a 180 grados
         2- Mezclamos en un bol la harina tamizada y la levadura con el azúcar y la sal
         3- Incorporamos la cerveza y amasamos hasta que quede homogéneo
         4- Vertemos sobre un molde(tipo cake) previamente untado con mantequilla
         5- Alisamos bien y echamos encima la mantequilla que habremos derretido antes
              en el miccroondas
         6- Meter en el horno durante 45 minutos
         7- Al sacar del horno desmoldar y ponersobre una rejilla para que enfríe



         


4.4.20

MASA PARA EMPANADA


                                                   


                                            INGREDIENTES:

  v 250 gramos de harina
  v 100 mililitros de agua tibia
  v 50 mililitros de aceite de oliva
  v ½ cucharadita de pimentón dulce
  v ½ cucharadita de sal
  v 7 gramos de levadura de panadería(opcional)

MODO DE HACERLO:
     Se pone en un bol la harina, la sal y el pimentón y mezclamos bien. A continuación en otro recipiente disolvemos la levadura con el agua tibia.
     Hacemos un hueco en el centro de la harina y agregamos la mezcla del agua con la levadura y el aceite.
   Con una espátula lo mezclamos todo durante un rato, después lo echamos sobre la encimera para amasar bien (4’ o 5’).
    Cuando esté bien amasada hacemos una bola y dejamos reposar durante una hora.
   Pasado este tiempo ya podemos estirar la masa con un rodillo para poder poner sobre ella el relleno que queramos.
    Hornear a 200 grados unos 25 o 30 minutos.
(Para dos personas podemos hacerla con la mitad de las cantidades)


BIZCOCHO SIN GLUTEN





                                                  


       INGREDIENTES:


           3 huevos
           50 gramos de maizena
           50 gramos de azúcar glas



     MODO DE HACERLO:



          Se separan las claras de las yemas.

          Montamos las claras a punto de nieve(cuanto más montadas queden mejor)

          En otro bol mezclamos bien las yemas con el azúcar glas y la maizena.

          A continuación vamos añadiendo poco a poco las claras montadas de forma envolvente,
          hasta conseguir  que quede todo bien mezclado.

          Echar en un molde metálico (mejor desmontable)  que previamente hemos preparado con                     mantequilla o aceite  para  que no se nos pegue . En el fondo del molde es aconsejable
           poner papel de horno.

           Meter en el horno precalentado a 180 grados, calor solamente abajo. Unos 15 o 20 minutos.

           Antes de sacar del horno comprobar con un palillo que salga limpio.

           Seguidamente al sacarlo del horno hay que dejarlo caer al suelo.(yo particularmente
           elevo un poco los brazos y lo dejo caer sobre el banco de cocina) Lo tradicional es
           dejarlo caer al suelo.

           No tener miedo que no pasa nada. Lo he hecho algunas veces.

                                        Antes de servir espolvorear con azúcar glas.